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Comment faire du papilotku en papier pour les cuisses de poulet.

Si vous décidez de servir un poulet à la table pendant vos vacances, vous pourrez décorer ses pattes de magnifiques manchettes - papilotkami. Papilotki prêt à l'emploi peut être acheté, mais vous pouvez le faire vous-même. Au fait, cette décoration a fière allure sur des cocottes.

Ce dont vous avez besoin:
Feuille de papier A4
Ciseaux
Ruban adhésif.

Pliez la feuille en deux
sur le long côté.
Couper dans le pli.
Il s'est avéré deux blancs
pour deux papillotok.
Plier en deux en deux
sur le long côté.

http://playroom.ru/kak-sdelat-bumazhnuyu-papilotku-dlya-kurinoy-nozhki/

Papilotki de serviettes

Pour faire un papillo simple et mignon, déroulez la serviette de manière à ce qu’elle soit pliée en deux couches - un rectangle.

Ensuite, pliez la serviette en deux sur toute la longueur, faites des coupes avec des ciseaux du côté plié le long de toute la serviette, sans couper jusqu'au bout de 1-1,5 centimètres.

Tournez les coupes au milieu.

Tournez et pliez la serviette de telle sorte que le pli soit tordu.

Enroulez une bande autour de votre doigt,

sécurisé, rentrant le bout de la serviette vers l'intérieur, un peu de duvet, donnant l'apparence d'une fleur.

Une telle robe papilotki sur le manche de la cocotte, au service de Julien.

Les papillots sont portés sur le bord de l'os pour servir les cuisses de poulet, le poulet Kiev ou les côtelettes d'agneau sur l'os.

http://www.crevetka.com/articles/view/137

Décoration de la table de fête (papilotki)

J'ai vu sur le forum GW dans les reportages décoration "des bottes" sur la poule. Pour ne pas dire que je ne l'avais pas vu auparavant, je ne faisais plutôt pas attention, et c'était plus courant dans les magazines sur papier glacé. Et ici sur un poulet fait maison - ça me plaisait beaucoup. Qu'est-ce qui m'a éclairé? Ale zjefirka - merci mon cher. Donc, cet ornement s'avère avoir son propre nom - papilotki. Ils sont tellement intéressés par moi (les vacances approchent et je veux donner à la table l'aspect le plus festif) que j'ai entrepris de chercher ce que c'est, ce que c'est et, plus important encore, comment le faire moi-même. J'ai trouvé plusieurs moyens et je veux les partager, peut-être que quelqu'un se révélera utile, mais pour moi, c'est certain. [couper]
Pour commencer, de quoi s'agit-il alors:
"Papillots (fr. Papillote - papier d'emballage). Utilisés dans les tubes en papier de cuisine de restaurant avec des découpes et des coquilles Saint-Jacques qui cachent l'extrémité des os d'animaux ou d'oiseaux sortant de la viande. Maraya parle de la graisse et facilite la séparation des portions en morceaux plus petits.
Les papilottes sont apparues pour la première fois au 19e siècle dans la cuisine d’un restaurant français, où elles se sont rapidement répandues dans de nombreuses cuisines du monde, notamment et dans la cuisine de restaurant russe. Papilotki particulièrement largement utilisé dans les restaurants soviétiques et dans la cuisine communiste du Kremlin. "
Et maintenant, plusieurs façons de les créer du plus simple au plus compliqué.
La première méthode est la plus simple et la plus rapide. Voici le simple ensemble d'outils dont nous avons besoin (il est préférable de remplacer la colle par la nourriture: de la farine ou de l'amidon).

1. Nous prenons le papier habituel pour l'imprimante et coupons le format de bande. ici j'ai commencé les premières difficultés. L'auteur propose une taille de 8x4 cm, mais je ne peux pas imaginer comment une telle bande peut être enroulée sur quelque chose, à tel point qu'elle en sort aussi abondamment. J'ai donc pris une bande sur toute la longueur d'une feuille A4 sur une largeur de 8 cm.
2. Pliez-le en deux.
3. Coupez avec des encoches en forme de ciseaux, comme une frange, avec un intervalle de 0,5 à 0,7 cm et sans couper le bord de 1-1,5 cm.
4. Nous enveloppons la cuisse de poulet avec la frange, la queue de poisson ou tout ce que vous voulez décorer. Collez le bord. Je me suis entraîné sur la fourche.

Qu'une telle fourchette drôle s'est avérée à la fin.

La deuxième façon. Aussi pas compliqué, mais le résultat sera plus intéressant.
1. Vous pouvez utiliser des serviettes en papier de couleur, du papier ou, comme moi, et les deux à la fois. Nous plions d’abord la serviette deux fois, puis quatre fois et nous découpons des encoches à l’aide de ciseaux, mais avec un grand pas de 0,7 à 1 cm. Nous faisons la même chose avec du papier de couleur, mais pliez-le en deux.
2. Dépliez la serviette dans la partie centrale et pliez-la à nouveau, mais de manière à ce que le pli soit dans la direction opposée. J'espère que la photo aidera plus de descriptions. Conseils aux débutants comme moi: saisissez la colle à plusieurs endroits, puis la serviette essaie de faire demi-tour.
3. Nous prenons ensemble la frange de serviettes et de papier et enroulons à nouveau des pierres, des cuillères, etc. Collez le bord.


La troisième voie Le plus de temps.
Le papilot dans ce cas se compose de deux parties.
1. Plier une feuille A4 en deux, puis chaque fois encore en deux.
2. Couper en deux parties et chaque partie du côté courbé courbez une autre bande de 0,5 à 0,7 cm de largeur.
3. Comme dans les cas précédents, nous coupons les franges d'une bande courbée avec un intervalle de 0,1 à 0,2 cm, obstruant légèrement l'incision au niveau du pli.
4. La frange est pliée à 90 degrés et les deux couches de papier sont légèrement écartées de sorte que les bords coupés deviennent des triangles (voir photo).
5. Vissez le fichier autour de la base de sorte que les bords coupés ajustent le calque au calque (voir photo). Collez le bord.

En fait, vous pouvez déjà l'utiliser, mais nous allons continuer.
1. Une autre feuille A4 se plie trois fois, mais en travers de la feuille et en découpe un tiers.
2. Nous plions l'angle vers le bord (nous obtenons un triangle, et ce triangle est plié, nous mesurons un carré. Nous le déchirons. Nous le plions en diagonale, puis en deux de haut en bas et de droite à gauche.
3. Nous tournons un carré et le plions toujours de manière à ce que les plis soient entre les plis déjà existants.
4. Pliez en triangle les lignes d’un accordéon et badigeonnez-le comme indiqué sur la photo.
5. Couper le long de la ligne pointillée.
6. Pliez l’accordéon obtenu, formant un semblant de corrugation. Coupez l'extrémité pointue en vous concentrant sur l'épaisseur de la base.
7. Développez tout et formez des pétales de fleurs.
8. Nous habillons la fleur lors de la première récolte, le fichier est prêt.


Ce sont les décorations réalisées à la fin. Tout est fait assez rapidement, les deux premiers types littéralement en quelques minutes, tout était plus long à décrire. Mais maintenant, les sourires des invités à la vue de votre table sont fournis.


Je propose plusieurs photos sur Internet, car tout se trouve sur la table.

http://www.povarenok.ru/blog/show/24725/

Comment faire du papillo pour le poulet

Un moyen simple et très pratique de faire un papillo avec une feuille

Papilotka a non seulement un but esthétique, mais aussi pratique. Par exemple, protection contre les brûlures lorsque vous servez des aliments dans un cocon. Nous pouvons fermer les os de l’oiseau et d’autres plats sur l’os pour que le plat soit plus esthétique, comme il me semble. Mais comment faire pour que le papilotka se conserve mieux et que cela puisse être fait à l'avance? Utilisez du papier d'aluminium!

L’idée est venue récemment de fabriquer un papillo avec une feuille, pour qu’il ne se déroule pas et conserve une excellente forme. Mais comme je souffrais quand je travaillais comme cuisinier il y a de nombreuses années, parce que, conformément aux règles de notre restauration soviétique, nous ne devrions pas utiliser de ruban adhésif, il pourrait pénétrer dans les aliments. La règle est bonne et je suis d’accord avec lui, mais il est beaucoup plus difficile de renforcer le papilot avec un coude que avec un fleuret. Et utiliser du papier d'aluminium dans le passé ne devine tout simplement pas, et pourtant, c'est si facile!

Si vous ne le savez pas, le cocon est une petite louche pour servir de la julienne et d’autres entrées chaudes. Sur la photo, mes cocottes ont plus de 15 ans. Il est très efficace de servir des collations chaudes telles que la julienne.

Vous pouvez utiliser d'autres couleurs de papilotki et il est également magnifique et solennel. Une telle portion de nourriture ne laissera personne indifférent. Mais l’essentiel, bien sûr, est que cela épargnera les mains de vos invités, car il est de coutume de servir le plat chaud dans des casseroles.

http://ru.galainthekitchen.com/recipe/kak-sdelat-papilotky-iz-bumaznoi-salfetki/

Comment enrouler les cheveux sur le tissu et papilotki

Façons de tromper la nature en transformant les cheveux raides en cheveux bouclés et impressionnants. Fers à friser, de nombreux types de bigoudis, fers et autres stylers. Il existe même un moyen d'obtenir d'excellents cochers avec les moyens les plus simples.

Nos grands-mères savent comment tordre les cheveux sur les chiffons à la maison. Prenez possession de leurs secrets.

Le premier papilotka (un paquet de papier et de tissu) a gagné en popularité dans l’Égypte ancienne, puis en France. De là, papilotka errait de pays en pays. Les cheveux bouclés étaient alors l'apanage des femmes. Même les hommes ont engagé des barbiers pour boucler leurs cheveux Les gens de modeste richesse faisaient du papier dur, utilisaient des vêtements et des chiffons.

Aujourd'hui, les femmes sont tellement gâtées par une variété de bigoudis qu'elles ont complètement oublié comment tordre leurs cheveux sur des coussinets de chiffon.

  • curling doux;
  • dormir confortablement avec des bigoudis;
  • Garantie à 100% de boucles lisses et robustes;
  • alternative à l'électricité et à la coiffure;
  • certaines coiffures (p. ex., la rétro vague) ne peuvent pas être faites à la maison d'une autre manière;
  • papilotki maison correctement attaché garantit que les cheveux ne seront pas ébouriffés la nuit;
  • les chiffons sont très faciles à enlever;
  • Cette méthode d'ondulation est simple et peu coûteuse.

Comment faire papilotki vous-même

Le tissu de coton est coupé en rubans de 10 × 2 (15 × 3) cm. Le papier est coupé en carrés de 5 × 5 cm. Nous plaçons le tissu sur du papier afin que les bords du tissu dépassent des limites du papier.

Ce seront nos cordes. Tube de rouleau de papier. Il s'avère un paquet de papier, sur les côtés duquel les parties égales du tissu.

Astuce: pour les plus petites boucles du papier peuvent être annulées.

La technologie sur les chiffons

1. Le curling est effectué uniquement sur des cheveux propres et secs. Ne pas confondre avec les cheveux frisés sur les bigoudis, qui utilisent des cheveux mouillés.

2. Peignez soigneusement chaque mèche.

Intéressant: enrouler des flagelles peut être une alternative à un brin lisse. Il suffit de tordre le flagelle pour le sortir du rouleau et, sous cette forme, l'enrouler sur le bigoudi.

3. Tous les cheveux sont divisés horizontalement en parties. Le nombre de pièces et l'épaisseur des brins utilisés dépendent de vos objectifs. Le plus de boucles que vous voulez obtenir à la fin. Les autres couches doivent être mises en évidence. L'épaisseur du brin affectera le diamètre des boucles.

4. Notre curling se déplace de haut en bas, alors vous ne manquerez pas un seul cheveu. Nous nous déplaçons de couche en couche plutôt que de tricoter des chiffons de façon aléatoire.

5. Humidifiez légèrement le fil avec de l'eau. Nous utilisons un spray (cela ne nous permettra pas d'hydrater excessivement la boucle). Tirez le brin vers le haut et commencez à tricher sur un chiffon. Placez la pointe des cheveux au centre et fixez-la avec un nœud.

6. Chaque boucle enroulée sous le fond. Les bobines peuvent être en spirale ou droites.

7. Avant de lier les extrémités du papilotki. Assurez-vous qu'aucun fil ne vous échappe et que vos cheveux sont bouclés et serrés.

8. Pour le curling à l'aide de chiffons, nous utilisons la nuit, car nous pouvons enrouler les cheveux sur les chiffons en pas moins de 6 heures.

9. Pour enlever les bigoudis, il suffit de détacher les chiffons.

Astuce: si vous enveloppez la tête avec un foulard, les boucles prêtes durent plus longtemps.

Vidéo: perm technologie sur 1 chiffon.

Combien de temps les boucles tiennent

Selon l'expérience, les boucles plairont aussi longtemps que leur curling se poursuivra.

Si vous souhaitez prolonger leur durée de vie, vous pouvez utiliser de l’eau sucrée (ordinaire ou avec addition de jus d’agrumes), des feuilles de thé, de la bière, de la gélatine ou des mousses cosmétiques. Corrigez facilement le résultat final avec de la laque pour cheveux.

Utilisez prêt papilotki

Si vous ne voulez pas vous tromper la tête et faire des travaux d'aiguille avec du papier et un chiffon, vous pouvez acheter un papillo tout préparé. Les bigoudis réalisés sous la forme d'un harnais sont complètement analogues à un bigoudi en tissu.

Papilotki - bigoudis en caoutchouc mousse souple à base de plastique souple. Ils sont faciles à attacher aux cheveux de n'importe quelle longueur et épaisseur. Leur flexibilité leur permet de s’attacher sous différentes formes et de garder les cheveux serrés.

1. Les papillots ont un diamètre différent. Cela dépendra de l'apparence de vos carters.

2. En outre, la procédure n’est pratiquement pas différente de celle du curling sur des chiffons.

3. Nettoyer un peu mouillé avec de l'eau (par tout autre moyen) les brins sont enroulés sur papilotki. Fixez les bigoudis au milieu du brin. Vissez les cheveux de la pointe au milieu autour des bigoudis. Le reste du chemin, vous devez aller jouer au curling avec papilotkoy.

  • cela prend beaucoup de temps;
  • dès la première fois, rarement qui obtient la coiffure parfaite;
  • papilotki fait maison doit être fait une fois par an.

Vidéo: comment remonter les cheveux sur papilotki.

P.S. Les femmes modernes se soucient beaucoup d’elles-mêmes et disposent des informations nécessaires à cet effet. Cependant, n'ignorez pas l'expérience des générations plus âgées.

Aujourd'hui, nous avons appris à bien tordre les cheveux sur papilotki. Qui sait quels conseils de beauté utiles nous pourrons espionner demain!

http://www.blog-o-krasote.ru/post-kak_nakrutit_volosy_na_tryapochki_i_papilotki.html

FABRICATION DE GOUTTES POUR LA DÉCORATION DE PLATS au contenu. - présentation

La présentation a été publiée il y a 6 ans par l'utilisateur www.edu.murmansk.ru

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Présentation sur le thème: "FABRICATION DE GOUTTES POUR LA DÉCORATION DE PLATS au contenu." - Transcription:

1 FABRICATION DE GOUTTES POUR LA DÉCORATION DE PLATS au contenu

2 Papillote (fr. Papillote) un petit zhgutfr. tissu ou papier sur lequel, avant l’invention, les bigoudis ont tordu une mèche de cheveux pour les friser. PA Fedotov "Chevalier frais"

3 Papilotka (cuisson) Papilotka (cuisson) manchettes en papier sur les cuisses de poulet frit, de dinde et d'autres volailles, sur les os de boulettes de viande naturelles ou sur les poignées de cocottes. Les papilottes non seulement décorent le plat, mais aident aussi à le manger, sans se brûler et ne pas se salir les mains.

4 Pour la restauration (restaurants, cafés) vendu papilotki prêt à l'emploi.

5 Pour la fabrication des dossiers, vous aurez besoin des éléments suivants: feuille blanche de ciseaux au format A4, ruban double face ou agrafeuse

6 Pliez la feuille en deux le long du côté long. Couper dans le pli. Il s'est avéré deux blancs pour deux dossiers. Plier en deux en deux le long du long côté.

7 Un bord se plie à la moitié. Développer. Il s'est avéré que la salle dans laquelle nous allons faire des coupes.

8 Faites transpirer toute la longueur de la pièce. Plus ils sont étroits, mieux c'est.

9 Enroulez soigneusement la pièce dans une spirale. Sécurisez le bord avec du ruban adhésif double face ou une agrafeuse.

10 bord inférieur "fluff". Papilotka prêt.

11 Si l'oiseau est gros, vous pouvez créer un fichier à partir d'une feuille entière. Ça va se passer comme ça.

13 Vous pouvez fabriquer du papier papillo et une serviette en papier. Pour cela, il est préférable d'utiliser un chiffon doux. Il peut s'agir uniquement de blanc ou de couleur ou d'une image.

http://www.myshared.ru/slide/64837/

Comment faire papilotki pour julienne


Dans la cuisine française, le mot julien a une signification légèrement différente de la nôtre. Si en France tel est le nom de la méthode de tranchage mince de produits, alors dans notre pays ce terme s’est imposé comme la désignation de tous les plats cuits au four dans un plat spécial - cocon.

Julienne est un plat en portions, il n'est donc pas nécessaire de le changer pour séparer les assiettes. Servez la julienne dans une cocotte sur un plateau. Placez une petite serviette sur la soucoupe. Le manche de la cocotte devrait avoir l'air gauche. Cela n'interférera donc pas avec les invités assis à côté et avec la personne à qui le plat est destiné. Placez un papillo fabriqué à partir d’une serviette en papier sur le manche du cocon. Pour ce faire, pliez la serviette en deux, roulez-la dans un cylindre, fixez soigneusement le coin et coupez le bord plié pour obtenir les mêmes bandes de papier. A droite du cocon sur une soucoupe, placez une cuillère à café, c'est elle qui sert de nourriture.

La julienne de champignon ne nécessite pas de portion supplémentaire, son charme principal réside dans une sauce crémeuse et une croûte de fromage cuit au four. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des serviettes découpées de deux tailles différentes: l’une sur une soucoupe et la seconde sur la julienne. Papilotku fait des ajourées. Également servir une julienne aux champignons et au poulet. Pour donner au plat une saveur piquante spéciale, collez trois fleurs de girofle dans la croûte d’une julienne toute faite.

Servir une julienne de poisson et de fruits de mer, par exemple des calmars ou des crevettes, servis dans des cocottes allongées. Comme ornement, utilisez du gingembre - mariné ou moulu. Pour décorer, découpez un motif en papier, placez-le sur la julienne prête à l'emploi et saupoudrez l'espace libre de gingembre. La chose principale ici - ne pas en faire trop, de sorte que le goût de gingembre ne noie pas le goût de sauce à la crème et de remplissage.

Pour les juliennes au jambon, à la viande ou à la langue, servir avec les légumes verts. Le persil est le meilleur pour cela. Si vous avez du persil frisé, collez simplement un petit brin dans la croûte de julienne. Si le persil ordinaire est disponible, hachez-le finement et saupoudrez-le du contour de la cocotte. Vous pouvez également servir une julienne avec un brin de romarin ou une feuille de basilic; l'arôme de ces herbes donnera du piquant à une délicate sauce crémeuse.

http://powder-coating-system.com/2012/kak-podavat-zhulen-k-stolu/

Julien cuisine

Pour cuisiner ce plat savoureux, que vous pouvez non seulement traiter avec votre famille, mais également avec vos amis, vous devez tout d’abord déterminer ce qu’est ce très «Julien».

Certaines sources affirment que le mot "Julien" dans la cuisine vient du nom de Julien. Selon d'autres sources, le nom "Julien" proviendrait de la julienne française, qui signifie "juillet". Les Français ont donc appelé la soupe d'été aux légumes coupée en tranches. Les légumes d’une telle soupe sont coupés en fines lanières (racines), les oignons et les tomates en petits rondelles. Par la suite, cette méthode de découpe a été utilisée pour les salades et les sauces.

Dans la cuisine moderne, le terme "julienne" désigne le traitement à froid (coupe) de légumes destinés à des soupes ou des sauces, ce qui donne la texture la plus délicate ou accélère la préparation d'un plat de jeunes légumes ou de pousses.

Les salades à base de légumes tranchés sont appelées juliens, et la soupe dans laquelle les légumes sont déposés de cette manière est appelée soupe julien.

Dans la cuisine russe moderne, la julienne est généralement appelée un groupe spécial d'entrées chaudes de champignons ou de légumes, cuites au four dans de la crème, de la crème sure ou de la sauce béchamel sous une croûte de fromage.

Julien est cuisiné non seulement avec des champignons et des légumes, mais aussi avec de la viande, du poulet ou des fruits de mer.

Pour apprendre à cuisiner ce plat savoureux, écoutons d’abord les conseils de professionnels.

1. Légumes - citrouille, courgettes, racines - coupés en fines lanières, tomates, oignons sont également coupés en fines lanières ou en rondelles.

2. Champignons - champignons, champignons forestiers blancs et divers à chapeaux charnus - coupés en lanières ou en cubes.

3. Les produits à base de viande - poulet, veau ou porc doux - sont précuits, coupés en lanières ou en cubes, et le jambon ou la viande fumée sont également coupés en lanières ou en cubes.

4. Les fruits de mer - crevettes, calamars et moules - sont pris crus, préalablement blanchis pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée et jetés à la renverse.
Si les fruits de mer sont congelés à la vapeur, ils doivent être décongelés avant la cuisson.

5. Pour verser, utiliser de la crème, de la crème sure grasse, de la sauce béchamel, etc. (le versement doit être chaud).

6. Pour Julien, utilisez les variétés de fromage qui fondent bien à la chaleur (gruyère, emmental, gouda, etc.). Le fromage peut être mélangé avec de la chapelure moulue - il en résulte un croquant.

7. Les produits préparés sont mis dans les cocottes aux trois quarts, versés avec la sauce ou la crème, recouverts de fromage et mis au four pendant 15-20 minutes, selon la composition.

Julien est cuisiné dans des plats spéciaux en acier inoxydable ou en céramique résistant à la chaleur, ils sont appelés cocottes et coques. À la table, le plat est servi dans le même plat dans lequel il a été préparé. Et pour ne pas se brûler, ils ont mis des papillots sur les manches de la cocotine et une serviette en papier pliée avec un triangle sur les manches de la noix de coco.

Une fourchette ou une cuillère à thé cocotée est servie au Julien dans un cocon, la cocotine sur une assiette est placée de manière à ce que son manche se trouve à gauche de l'invité et le manche de la fourchette à cocotte (cuillère à thé) à droite.

Une fourchette à goûter est servie à Julien dans une marmite et un cocon est placé de telle sorte que son manche se trouve à la droite de l'invité.

Pour créer un fichier, vous devez plier une feuille de papier trois fois, puis plier le bord du papier avec une largeur de 1-1,25 cm et couper les bandes uniformément sur toute la largeur du papier avec un couteau tranchant. Coupez le papier en 4 bandes, vissez-le sur le manche de la cocotte pour lui donner l'aspect d'une fleur et pliez les extrémités.

Que faire si vous n'avez pas de cocotine ou de glace, et que vous voulez cuisiner julien? Ne désespérez pas et cuisinez! Pour cet ajustement des pots en céramique. Et si elles ne sont pas à la maison, la julienne peut être cuite dans une poêle à frire, de telle sorte qu'elle puisse ensuite être mise au four. Peut être utilisé pour julienne et plat de cuisson. La chose principale - serait le désir de faire plaisir à vos proches avec ce plat délicieux, et nos recettes, comme toujours, sont à votre service.

Il faudra: 200 g de champignons, 200 g de fromage dur, 3 c. cuillères de mayonnaise, 1 oignon, huile végétale, sel, poivre noir au goût.

Champignons et oignons coupés en petits morceaux ou en fines lanières. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à cuisson complète, saler et poivrer au goût.

Râpe à fromage sur une râpe grossière.

Mettez les champignons et les oignons préparés dans des cocottes ou des pots en céramique. Verser avec de la mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire la julienne au four à 200 degrés pendant 10-15 minutes.

Cela prendra: 500 g de champignons frais, 2 oignons, 200 g de crème sure, 300 g de fromage à pâte dure, huile végétale, sel et poivre noir au goût.

Les oignons coupés en fines rondelles ou en petits cubes et mis dans une casserole avec de l'huile végétale chaude, faites-les revenir un peu, ajoutez les champignons, coupez-les en fines assiettes et faites-les frire avec des oignons.

Préparer le versement (sauce) à volonté:

1. Crème sure - La crème sure peut être épaissie en ajoutant de la farine séchée ou de la mayonnaise.

2. Crème sure mélangée à de la mayonnaise dans un rapport de 1: 1.

3. Sauce béchamel - faites frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit brune, mélangez avec le lait et le beurre jusqu'à consistance lisse, salez et poivrez au goût.

Remplissez les cocottes au de volume, versez la sauce et mettez au four pendant 5-7 minutes. Après cela, saupoudrez de fromage râpé ou d'un mélange de fromage râpé avec de la chapelure, remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et rougi.

Julien au poulet et aux champignons

Sur le nombre spécifié d'ingrédients, on obtient 6 cocottes d'un volume de 200 ml.

Il faudra: 500 g de filet de poulet, 500 g de champignons, 200 g d'oignons, 200 g de fromage à pâte dure, 300-350 g de crème avec 15-25% de graisse ou de crème sure, 2 c. cuillères à soupe de farine, huile végétale, sel et poivre noir au goût.

Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit (cuire environ 20 minutes après l'ébullition). Cool, hachez.

Oignon finement émietté. Les champignons sont propres, hachés finement.

Faites frire l'oignon dans de l'huile végétale. Ajoutez les champignons. Frire jusqu'à ce que tout le liquide soit bouilli (environ 10-15 minutes). Ajoutez ensuite le filet de poulet, salez et poivrez au goût, mélangez, retirez du feu.

Dans une poêle sèche, faites légèrement frire la farine. Ajouter la crème, le sel, le poivre et porter à ébullition. Ajoutez les champignons et les filets, mélangez, retirez du feu.

Râpe à fromage sur une râpe grossière.

Mettez cette masse dans des cocottes, saupoudrez de fromage (ne couvrez pas le couvercle).

Mettez au four, faites cuire à 180 degrés jusqu'à coloration dorée (environ 30 minutes).

Il faudra: 170 g de citrouille pelée, 100 ml de crème, 80 g de Gouda, beurre, sel de mer, noix de muscade moulue.

Citrouille coupée en rondelles d'au plus 5 mm d'épaisseur. Rondelles coupées en lanières.

Dans une poêle, faites bouillir un verre d'eau, salez, mettez une citrouille, blanchissez-la pendant 1 à 2 minutes. Verser la citrouille sur une passoire, rincer à l'eau froide.

Enduire la graisse de beurre. Mettez la citrouille préparée, saupoudrez légèrement de noix de muscade. Versez la crème (dans chaque moule 25 g), saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes.

Julienne de calmar

Requiert: 500 g de calmar, 100 g de crème sure, 40 g de fromage, 2 c. cuillères de beurre, 2 c. cuillères de farine, sel, poivre noir au goût.

Calmars échaudés, refroidir, nettoyer et enlever le cartilage, rincer à l'eau froide. Carcasse coupée en lanières. Faites frire le calmar en remuant constamment pendant environ 15 minutes. Saler, poivrer au goût.

Pour la sauce: faire fondre le beurre dans la casserole et y incorporer progressivement la farine jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. En remuant constamment, ajoutez de la crème sure, tiède, sans bouillir.

Les calamars sont répartis dans des moules, versez la sauce, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four.

Servez chaud.

Vous aurez besoin de: 200 g de champignons, 100 g de crevettes et de moules, 1-2 oignons ou 1 poireau, 3-4 cuillères à soupe de crème sure, 50-70 g de fromage, 30-50 g de beurre, aneth, sel, poivre fraîchement moulu au goût.

Laver, sécher et couper les champignons en fines tranches ou en lanières.

Hacher finement l'oignon.

Grille de fromage.

Laver, sécher et hacher les légumes verts.

Faire revenir l'oignon dans le beurre pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et les faire frire en remuant pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez ensuite les moules et les crevettes (sans décongélation) et faites-les frire à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Saler et poivrer au goût. Mettez la crème sure et mélangez bien.

Saupoudrer de julienne de légumes verts hachés et mélanger à nouveau.

Disposez la julienne dans des cocottes ou des petits bols en céramique (vous pouvez prendre des bols à salade en verre).

Saupoudrer de fromage sur chaque portion.
Cuire au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Profitez de votre cuisine et profitez de votre repas!

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=9730

Julienne - collation d'été

Avant de commencer l'histoire de Julien, parlons des collations chaudes en général. Contrairement aux seconds plats chauds, les produits pour collations chaudes sont coupés en petites tranches, cubes ou cubes, c.-à-d. de sorte que vous n'avez pas besoin d'utiliser un couteau.
Les collations chaudes sont également différentes des deuxièmes plats chauds au goût plus épicé, au design original et à la présentation. Des collations chaudes sont servies en petite quantité et uniquement avec les plats d'accompagnement qui font partie du plat ou de la sauce, tels que les champignons, les champignons porcini, les olives, etc. Les apéritifs chauds sont servis sous forme de plats frits, bouillis ou cuits au four: cocottes, plats en métal comme des coquillages, pochés, etc. Des assiettes sur lesquelles on pose du métal, des tasses et des coquillages en porcelaine, des fissures, des casseroles, recouverts de serviettes en papier. Revenons à la julienne.

Julien - fr. Julienne, probablement arrivé au nom de Julien. Ce plat est extrêmement populaire dans notre pays. Le nom "Julien" vient de la julienne française, qui signifie "juillet". Pourquoi les Français ont-ils donné ce nom à ce plat? Le fait est qu’en été, il a été décidé de cuisiner des soupes. Pour ce faire, les légumes ont été coupés en petites lanières. Cette coupe et a commencé à s'appeler juliens. Par conséquent, ce plat a commencé à s'appeler juliens, en raison du fait que ses ingrédients ont été broyés.
Dans la cuisine moderne, ce terme désigne le traitement à froid (coupe) de légumes destinés à des soupes ou des sauces, qui donne la texture la plus délicate ou accélère la préparation de plats à base de jeunes légumes ou de pousses. En pratique, cela signifie que par julienne, on coupe le plus souvent en lanières (au niveau des racines) et en fines boucles dans les oignons et les tomates.
Les salades composées de légumes aussi finement hachés s'appellent donc Juliens et la soupe dans laquelle les légumes sont coupés de la sorte s'appelle également soupe Julienne.
Dans la cuisine russe, il est courant d’appeler julienes un groupe particulier d’amuse-gueule chauds, souvent cuits avec des champignons, des légumes, du poisson, des fruits de mer ou de la viande. Pour préparer les juliens dans les recettes, ils suggèrent que tous les ingrédients soient versés sur la sauce et saupoudrés de fromage, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cuire une délicieuse julienne suffisamment pour suivre quelques règles.

• légumes: citrouille, courgettes, tomates, oignons, etc. couper en fines lanières
• champignons: champignons, champignons blancs, divers de la forêt avec des chapeaux charnus coupés en lanières ou en cubes
• produits à base de viande: poulet, veau ou porc doux pris précuits, coupés en lanières ou en cubes, jambon ou viande fumée sont également coupés en lanières ou en cubes
• fruits de mer: les crevettes, les calmars et les moules sont pris crus, préalablement blanchis pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et mis au repos; les fruits de mer peuvent être pris bouillis congelés, avant la cuisson, ils sont décongelés
• verser: crème, crème sure grasse, sauce béchamel, etc. (le versement doit être chaud)
• fromage: les variétés qui fondent bien à la chaleur (gruyère, emmental, gouda, etc.); les fromages peuvent être mélangés avec de la chapelure moulue pour former un croquant

Les produits préparés sont déposés dans les cocottes aux trois quarts, versés avec la sauce ou la crème, recouverts de fromage et mis au four pendant 15-20 minutes, selon la composition.
La vaisselle pour la cuisine Julienne peut être en acier inoxydable ou en céramique émaillée et résistante à la chaleur émaillée et non émaillée. Elles sont appelées cocottes et noix de coco. Afin de ne pas se brûler, les papillots sont placés sur les manches des cocottes et une serviette en papier pliée avec un triangle est placée sur les manches d'un coclinter.
Lorsque vous utilisez de la julienne servie dans des cocottes, il est courant d'utiliser une fourchette ou une cuillère à thé de noix de coco, et lorsqu'elle est consommée dans des étagères de noix de coco - une fourchette à goûter. Une cocotte sur une assiette est placée de manière à ce que son manche se trouve à gauche de l'invité et celui de la fourchette à cocotte (cuillère à thé) à droite.

Comment faire un papillo?

Pour les dossiers papier, une feuille de papier est pliée trois fois, puis le bord du papier a une largeur de 1 à 0,25 cm et les bandes sont coupées uniformément sur toute la largeur du papier. Le papier est découpé en 4 bandes, vissé sur le manche de la cocotine, donnant l’apparence d’une fleur, et ses extrémités sont pliées.

http://www.kulina.ru/articles/44850/

Manchettes en papier (pour le poulet, la viande d'os, etc.)

Date des travaux: le 20 juillet 2009 à 12h15

Les matériaux

  • Papier
  • nonit
  • Scoch

Manchettes en papier. Méthode de fabrication

  1. Ce sera mieux si le papier n'est pas fin.
  2. Couper la bande, rouler en deux dans le sens de la longueur.
  3. Faites des encoches en ciseaux.
  4. Rouler le rouleau à la taille de l'os et fixer avec du ruban adhésif.

Informations complémentaires

Ça a l'air génial quand le poulet est servi entièrement et décoré de pattes Je ne veux pas allumer le four à la chaleur, je ne montre donc pas de poulet

Juste pour le poulet Kiev, la viande sur l'os et qui a un peu d'imagination :).

http://by-hand.ru/item/view/968